Lachs

Der Lachs zählt zu den wichtigsten in der Aquakultur produzierten Fischarten und gehört auch in Deutschland zu den beliebtesten Speisefischen. Im Jahr 2018 wurden weltweit rund 2,4 Millionen Tonnen Lachs (Salmo salar) produziert (FAO, 2020). Zu den wichtigsten Lachs Produzenten zählen Norwegen, Chile, Schottland und Irland (FIZ, 2020).
Die Reproduktion, Brut- und Besatzfischaufzucht findet meist in süßwasserbetriebenen Kreislaufanlagen statt, während die Lachse in der Mastphase in Netzgehen im Meerwasser bis zur Schlachtreife heranwachsen.

Quellen und ausführliche wissenschaftliche Informationen zum Lachs finden Sie auf: